Diesen Nudelsalat lernte ich dieses Jahr in China in Yinchuan kennen und ich fand ihn so gut, dass ich mir ein Rezept davon besorgte. Die Basis für den Nudelsalat sind Reisnudeln.

This noodle salad I had the first time in China in Yinchuan and it was so good that I tried to get the recipe and got it. The base for this salad are rice noodles.

Zutaten

• 400 Gramm Reisnudeln (nicht die ganz dünnen)
• 100 Gramm Salatgurke
• 2 EL Chilisauce (rot; im Asia shop: Red pepper sauce)
• 3 EL Reisessig
• 3 EL Sojaöl
• 2 EL Sesamöl
• 1 TL Kümmel (gehackt)
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 1 Knoblauchzwiebel (asiatisch)
• 1 Hand voll Koreander (gehackt)

Zubereitung

Die Nudeln werden nach Anleitung gekocht und danach gut mit kaltem Wasser abgespült um die Stärke abzuwaschen. Anderenfalls verkleben die Nudeln zu stark.

Die Salatgurke wird fein gerieben und mit den anderen Zutaten vermischt und zu den Nudeln gegeben. Alles gut miteinander vermischen und ein bis zwei Stunden abgedeckt ziehen lassen.

Ingredients

• 400 gramms rice noodles (not the extreme thin ones)
• 100 gramms of cucumber
• 2 tablespoons red pepper sauce
• 3 tablespoons rice vinegar
• 3 tablespoons soy oil
• 2 tablespoons sesame oil
• 1 teaspoon minced caraway
• 1 teaspoon salt
• 1 teaspoon sugar
• 1 garlic clove (Asian)
• 1 hand full coriander (minced)

Preparation

The noodles to be cooked according the instruction on the noodle package and then rinced with cold water to wash away the starch. If you don’t do this the noodles will glue together.

The cucumber to be grinded fine and then mixed with the other ingredients and put to the noodles. All ingredients to be mixed well and let steep for one to two hours in a covered bowl.