Wenn es etwas gibt, was meines Erachtens neben Fleisch und Cheddar unbedingt auf einen Burger muss, dann sind das eingemachte Jalapenos. Ich möchte euch nicht vorenthalten, wie ich meine Jalapenos einmache, da sie mit Sicherheit keinen Vergleich mit dem kommerziellen Zeug scheuen müssen.
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Friedi’s Rub App.
Ich habe den folgenden Rub nun ein paar mal getestet und da er allgemein recht gut ankam, habe ich mich entschlossen, ihn hier mal zu veröffentlichen. Der Rub ist natürlich keine App für irgendein Gerät, das App. steht vielmehr für „all purpose“, wobei ich das etwas einschränken muss. Ich persönlich finde in genial für Schwein und Geflügel.
Hollerküchla
Da zur Zeit bei uns überall der Holunder blüht und duftet, dachte ich mir, ich mache mal wieder Hollerküchla. Also hab ich ein paar Holunderblüten gesammelt und uns eine kleine Leckerei zum Kaffee gezaubert.
Malaga-Eis
Für den heutigen Herrentag habe ich als Nachspeise mal wieder Eiscreme gemacht. Auf Wunsch der Gäste sollte es Malaga werden und dank Cruiser aus dem GSV (danke dir noch mal für das Rezept), wurde das ja auch was 🙂 Die einzige Änderung, die ich vornahm: Ich gab 2 Gramm Alginat zu.
Bärlauchpesto
Heute fuhren wir mal kurz in die Fränkische, um ein wenig Bärlauch zu sammeln. Da gibt es ja wirklich reichlich davon. Und da wir zwei volle Säcke mit nach Hause nahmen, wurde gleich mal ein frisches Pesto daraus gemacht. Bärlauchpesto weiterlesen
Tonkabohneneis mit Rosenwasser
Das Menü heute Abend wurde mit einer Eiscreme mit Tonkabohne und Rosenwasser abgeschlossen.
Friedi’s Burger-Soße
Für vernünftige Burger braucht man auch eine vernünftige Burger Soße. Ich habe mir für Burger folgendes Sößlein ausgedacht.
Tomatenchutney
Immer wenn wir zur Wettersteinalm gehen, bekommen wir dort so ein herrliches Tomatenchutney. Glücklicherweise hat mir die Almwirtin das Rezept gegeben und nun – mit ein paar Monaten Verspätung – hab ich auch endlich daran gedacht, das Rezept zu veröffentlichen.