Da die Selch- und Räucherzeit wieder angefangen hat, gingen, nach dem Bauchspeck, nun auch 3 Stück Osso Collo in die Vorbereitungsphase.
Schlagwort-Archive: Bilder
Schweinelende im Speckmantel
Gestern gab es Schweinelende im Speckmantel an einer Soße mit [[Kräuterseitling]]en und [[Egerling]]en. Dazu gab es gedämpftes Gemüse und hausgemachte Bandnudeln.
BBQ für die Kollegen zum 40.
Wie ja einige bemerkt haben, habe ich seit neuestem einen 4er vorne dran. Und weil man einen Runden ja auch bei den Kollegen feiern will, gibt es morgen zu Mittag ein bisschen BBQ.
BBQ für die Kollegen zum 40. weiterlesen
Antipasto vom 40.
Leider kam ich bei den Vorbereitungen und bei der Feier kaum zum Fotografieren und daher veröffentliche ich diesmal nur einen kleinen Teil des Menüs, das ja aus vier Gängen bestand. Das Antipasto kennen zwar die meisten, aber Vitello Tonnato nach diesem Rezept ist echt der Bringer.
Männerabend am 26. November 2010
Wie bereits im Kalender als Termin angekündigt war heute mal wieder Männerabend in Hartlanden. Die Vorbereitungen gingen bereits vor zwei Tagen los: Die Ribs wurden in Apfelsaft und Wein eingelegt und die Hauptspeise, das Beef Brisket wurde vorgestern mit dem Beef-Rub nach Jim Goode eingerieben und danach wieder eingeschweißt in den Kühlschrank gelegt.
Armadillo Eggs
Eigentlich hatte ich heute vor, mal wieder Hamburger zu machen, hab es mir dann aber anders überlegt, als ich die frischen Jalapenos aus dem Garten sah.
Zum 40. für 50
Am Samstag durfte ich für 50 Leute das BBQ übernehmen. Leider kann ich nicht viele Bilder liefern, da ich keine Zeit hatte, welche zu knipsen, andere fürs Catering eingespannt waren und wieder andere mehr ans Essen, als ans Fotografieren dachten.
Zum 40. für 50 weiterlesen
Pastrami – Resteverwertung und Versuch
Da ich vom letzten Beef Brisket noch ein wenig Rinderbrust übrig hatte, welche zudem sehr mager war und sich deshalb zum Grillen nicht mehr eignete, beschloss ich kurzerhand [[Pastrami]] daraus zu machen.