Da der Vorrat an Bauchspeck so langsam aber sicher zu Ende geht (nein, leider nicht meiner :angel: ), wurde es mal wieder Zeit, ein bisschen einzupökeln.
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Der zweite Satz Osso Collo in dieser Saison (5)
Gestern gingen die drei Schinken zum zweiten mal zum Räuchern. Heute Abend kamen sie wieder in den Keller und ich muss sagen, dass jetzt die schwere Zeit des Wartens begonnen hat, da der Duft wirklich zum Naschen verführt.
Der zweite Satz Osso Collo in dieser Saison (4)
Gestern gingen die drei Osso Collo zum ersten Mal in den Rauch. Geräuchert wurde mit Buchenholz für ca. 12 Stunden.
Der zweite Satz Osso Collo in dieser Saison (3)
Nachdem ich gestern die Osso Collos in den Darm gesteckt habe und über Nacht antrocknen lies, konnte ich heute die zukünftigen Schinken verschnüren.
Der zweite Satz Osso Collo in dieser Saison (2)
Wie schon im letzten Artikel dazu beschrieben, gibt es in dieser Saison noch drei Osso Collo. Die Auftraggeber befürchten schon, sie bekommen keinen und wollten schon vorab zahlen :devil: Aber keine Angst, ihr bekommt euren Schinken schon 😎
Nachtrag aus Yinchuan (China)
Ich bin ja nun schon einige Zeit wieder daheim (aber immer noch krank im Bett) und nun dachte ich mir, dass ich das letzte Abendessen in Yinchuan, ein klassischer Hot Pot, endlich mal einstelle.
Der zweite Satz Osso Collo in dieser Saison (1)
Vorgestern wurden wieder drei Nacken eingepökelt. Einer davon ist ein „Auftrags-Osso Collo“ Für wen wird nicht verraten :whistle:
Spaghetti con gambretti e zucchini e pomodori
Heute gab es Spaghetti mit Gambas, Zucchini, Tomaten und Knoblauch. Alles frei nach [[Cornelia Poletto]].