Da ich ja nun endlich zum 1. März 2012 die Abteilung wechsle, gab es für meine Noch-Kollegen zum Abschied noch Pulled Pork mit SCM-Sauce und KFC-Cole-Slaw (Krautsalat).
Because I change the department on 1st, March 2012 I made Pulled Pork with SC-mustard sauce and KFC cole slaw for my (up until now) colleagues. Pulled Pork zum Abschied für die KollegenPulled Pork due to my farewell for the colleagues weiterlesen
Der Rub ist genial für Pulled Pork. Da er stark dem Magic Dust ähnelt, kann er natürlich auch entsprechend eingesetzt werden.
Rub für Schwein nach E. KarmelPork Rub (based on E. Karmel) weiterlesen
Es war eine absolut tolle Feier in der Baumschule! Luster + Nitschke verstehen was vom Feiern. Vielen Dank und noch mal ein gutes, neues Jahr an alle!!!
The feast at the tree nursery was absolutely great! Luster + Nitschke know how to celebrate a feast. Thanks again and again a happy new year to all!!!
Die beiden Pulled Pork sind jetzt fertig (97 °C Kerntemperatur). Ging dieses Mal relativ flott, aber ist ja kein Thema; die 6 Stunden heiß halten geht locker.
Both of the Pulled Pork are done (97 °C core temperatur). This time it didn’t take that much time but no problem; keep them hot for 6 hours is really not a big thing.
Silvester 2011 #04 – Pulled Pork ist fertigNew Year’s Eve 2011 #04 – Pulled Pork is done weiterlesen
Bis jetzt läuft alles nach Plan. Außer der Tatsache, dass ich vergessen habe, vom Brisket ein Bild zu machen. Das werde ich dann so gegen heute Mittag nachholen. Hier sind schon mal die PPs.
Until now everything runs according to plan. Except the fact I forgot to take a pic of the brisket. This I will catch up about noon. Here are the PPs.
Heute Nachmittag gingen die Vorbereitungen zu Ende: Der Cole Slaw (nach KFC) ist fertig und die South Carolina Mustard Sauce ist auch fertig. Das Fleisch wartet seit heute Morgen bei Zimmertemperatur auf seinen Einsatz.
This afternoon the preparations will be finished: the cole slaw (according KFC) is made and the South Carolina Mustard Sauce is made, too. The meat is waiting since this morning at room temperatur for its use.
Silvester 2011 #02 – Es rauchtNew Year’s Eve 2011 #02 – It’s smoking weiterlesen
Silvester wird dieses Jahr etwas größer gefeiert und daher kümmere ich mich um das Essen für alle Gäste (um die 25 Leute). Es gibt klassisches BBQ mit Beef Brisket,Pulled Pork und Schichtfleisch aus dem DO.
This year New Year’s Eve will be celebrated a bit more pompous and therefore I’ll do the catering for all the guests (approx. 25 people). We’ll have a classic BBQ with Beef Brisket, Pulled Pork and sliced meat of the DO.
Silvester 2011 #01 – VorbereitungenNew Year’s Eve 2011 #01 – Preparations weiterlesen
Am Wochenende gab es endlich mal wieder was Vernünftiges auf den Tisch: Ein T-Bone vom MmV. Dazu gab es nur ein bisschen Grünzeug, da wir derzeit ja mehr als genug Kohlenhydrate in Form von Lebkuchen und Plätzchen zu uns nehmen.