Letzte Woche war mal wieder ein Resteessen angesagt. Wir hatten noch Klöß übrig und wie es sich in Franken gehört, gab es dann eben eingeschnittene Klöße mit Ei. Ich finde das Essen immer wieder klasse. Einfach und lecker 🙂
Gestern gab es bei uns mal wieder ein kleines Festmahl. Ich machte mal wieder frische, gefüllte Pasta. Der Butternusskürbis, den ich kürzlich in einem Lebensmittelladen entdeckte, wurde erst mal halbiert und entkernt. Danach habe ich ihn in dünne Spalten geschnitten und mit einer Mischung aus Gewürzen, Knoblauch und Olivenöl eingerieben. Es waren im Großen und ganzen nur Anis, Pfeffer, Chili, Koriandersaat bei den Gewürzen. Alles in den Mörser und grob zerstoßen. Tortelli mit Butternusskürbisfüllung weiterlesen
Gerade habe ich entdeckt, dass ich die Bilder von Gögas Geburtstagsessen gar nicht veröffentlicht habe. Das wird jetzt aber schleunigst nachgeholt.
Das Wetter am 1. Mai verhieß ja eigentlich nichts Gutes, aber ein Tag wird einfach immer so gut, wie man ihn macht. Da sich unsere Freunde nichts Großartiges gewünscht haben, bereitete ich Pulled Pork vor und als Vorspeisen gab es Baby Back Ribs mit einer Spezial-Rauchbier-Glace und Drumsticks mit dem Chicken Rub von Tom Douglas.
Das PP wurde mit Friedi’s Rub behandelt und wärend des Smokens 3 oder 4 mal gemoppt mit einer Mischung aus Apfelessig, Tomatenmark und eingelegten Jalapenos. Serviert wurde es mit Cole Slaw und South Carolina Mustard Sauce.
1. Mai 2013 weiterlesenIch habe beim diesjährigen Geburtstagsessen meiner Göga das Rezept des Bananeneises verfeinert und das Eis wurde dadurch deutlich cremiger und hatte weniger große Kristalle. Die Konsistenz hat anscheinend auch Auswirkung auf den Geschmack, da alle Anwesenden der Meinung waren, dass dieses Eis das bislang Beste war.
Bananeneis (neue Variante) weiterlesenWas macht man, wenn man vom Vortag noch Kartoffeln übrig hat? Vor kurzem stand ich vor diesem Dilemma :blush: Nun, ich schaute in unseren Gefrierschrank und siehe da, ich hatte tatsächlich noch ein Stück Skirt Steak vom MmV darin liegen :angel:
Kürzlich haben wir uns mal wieder ein Flank Steak gegönnt. Für diejenigen unter euch, die das noch nie probierten unbedingt testen!
Normalerweise grille ich so ein schönes Stück Fleisch, nur muss ich gestehen, dass mir momentan (vor allem nach dem Laufen) nicht der Sinn nach Grillen steht. Dieses Mal musste also wieder die Pfanne herhalten (ich hoffe, der MmV vergibt mir 🙄 ). Allerdings habe ich das Stückchen Fleisch vorher im Vakuum auf 54 °C sous vide hochgezogen und danach nur noch scharf auf beiden Seiten angebraten.
Am Sonntag hatten wir ja Rouladen und wie auf dem einen Bild unschwer zu erkennen ist, machte ich sieben Klöße. Das ist für zwei Personen doch etwas zu viel des Guten und daher blieben auch vier dieser Klöße übrig.