Gestern gab es seit langem mal wieder Rouladen mit Klöß und Blaukraut. Für mich ist das einfach ein tolles Gericht, da es zum einen leicht vorzubereiten ist und nicht viel Arbeit macht. Es dauert zwar ein bisschen, aber man kann die Zeit ja nutzen. Rinderrouladen mit Klöß und Blaukraut weiterlesen
Archiv der Kategorie: Kochen
Red Snapper aus der Tüte mit Gemüse und Jakobsmuscheln als Starter
Am Freitag stattete ich der Fischabteilung der Metro einen Besuch ab und der Besuch hat sich definitiv gelohnt. Ich bekam frischen Red Snapper und frische Jakobsmuscheln. Da ich bei diesem Wetter derzeit einfach keine Lust habe, mich an den Grill zu stellen (wie ich es vermisse!), wählte ich eine für mich einfache Zubereitungsmethode, die am Tisch zudem Eindruck schindet. Red Snapper aus der Tüte mit Gemüse und Jakobsmuscheln als Starter weiterlesen
Krenfleisch
In Franken heißt der Meerrettich Kren und da meine Göga Krenfleisch über alles liebt, habe ich aus dem Reststück der letzten Rinderbrust (der Großteil wurde zum Beef Brisket) heute ein Krenfleisch mit Klöß gemacht. Krenfleisch ist eines der Gerichte, die es in Franken in nahezu jeder Kneipe gibt, die fränkische Küche anbietet und es ist eines dieser vielen Beispiele, die Oberfranken zur Genussregion machen. Krenfleisch weiterlesen
Räucheraal und Bratkartoffeln
Meine Mama hat mir zu Weihnachten mal wieder zwei Räucheraale zukommen lassen und letzte Woche wurden beide vernichtet. Räucheraal ist übrigens ziemlich gesund, da er wirklich reichlich Omega 3-Fettsäuren enthält. Allerdings ist diese Mahlzeit im Zusammenhang mit Bratkartoffeln alles andere als für eine Diät geeignet :devil:
Zweierlei Steak aus der Pfanne
Normalerweise streubt sich wirklich alles in mir, wenn man mir sagt, ich soll das Steak nicht grillen (!), sondern in der Pfanne zubereiten. Das geht eigentlich gar nicht. Wenn es aber, wie anfang des Jahres (erste Woche; ist also ein kleiner Nachtrag), ungemütlich kalt ist und man mal wirklich so gar keine Lust hat, raus zu gehen und in der Kälte und Dunkelheit zu grillen, ja dann tut es auch mal die Pfanne.
Kleiner Nachtrag von Weihnachten
Von Weihnachten gab es ja bislang nur das zu sehen, was ich aus den Resten machte, wobei die Pasta mit dem Gansragout wirklich ganz hervorragend war.
Pasta Fresca d’oca
Von der Weihnachtsgans am Dienstag waren noch der Kragen und das ganze Kleinzeugs vorhanden. Zwar ist da nicht viel Fleisch dran, aber wenn man ein bisschen rumpopelt, bekommt man schon eine stattliche Menge zusammen. Auf jeden Fall so viel, dass es zum Wegwerfen zu schade ist und locker für eine Sugo reicht.
Roastbeef sous vide
Gestern kam Paps zum Essen und da musste schon ein bisschen was Besonderes auf den Tisch. Ich habe mir also beim MmV ein Stück Roastbeef (ca. 1 kg) geholt und noch ein klein wenig pariert. Danach wurde es mit Fleur de Sel und Tellycherry-Pfeffer eingerieben und mit gehacktem Rosmarin gewürzt. Danach wurde das gute Stück vakuumiert und 9 Stunden sous vide bei 55 °C gegart. Roastbeef sous vide weiterlesen