Gestern gingen die drei Osso Collo zum ersten Mal in den Rauch. Geräuchert wurde mit Buchenholz für ca. 12 Stunden.
Noch sieht man nicht all zu viel Unterschied zwischen ungeräuchertem und geräuchertem Schinken, aber der Duft hat sich bereits jetzt gravierend verändert.
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2 Gedanken zu „Der zweite Satz Osso Collo in dieser Saison (4)“