Heute war es endlich so weit, der erste Nackenschinken wurde angeschnitten (ich habe bereits hier und hier darüber geschrieben). Der Duft und der Geschmack waren einfach phantastisch. Aber der Reihe nach.

Nach vier Wochen Reifung, habe ich also beschlossen, wenigstens einen der beiden Nackenschinken zu schlachten. Der andere wird wohl noch mindestens zwei Wochen reifen dürfen.

Das Schinkennetz ist ganz schön in den Schinken eingewachsen und es war wirklich nicht einfach, das Netz abzuziehen.

Und dann folgte der Anschnitt und ich kann euch sagen, der Duft war einfach genial und der Geschmack ist klasse. Ich lasse mal Bilder sprechen…

Der erste Schinken ist meiner Meinung nach ein voller Erfolg und ich bin mir sicher, dass ich das in der nächsten Räuchersaison wiederholen werde