Gestern Abend kam der Karreespeck zum letzten Mal aus dem Rauch (es waren drei Räuchergänge zu je 12 Stunden) und ich muss sagen, der Duft ist einfach überwältigend. So überwältigend der Duft aber auch ist, 10 bis 14 Tage braucht der Speck noch, bevor der Anschnitt kommt.Hier sind die Bilder zur jeweiligen Räucherstufe: